O Forza σχεδον καθε απογευμα που επερνε τηλ με εβρησκε..............να πινω τσιπουρα.Ε λοιπον να πως φτιαχνετε ο "μαγικος ζωμος" σημερα.
Φτιαχνουμε ενα αμπελι το οποιο μας βγαζει την ψυχη ολο το καλοκαιρι.Κλαδεματα,αραιωματα,ραντισματα,ποτησματα κλπ μεχρι να γινει ετσι ..............
Στην συνεχεια η διαδικασια εχει τριγο μολις φτασουν στα 13-13.5 ζαχαρα.
Τα σταφυλια αυτα ειναι ποικιλες κρασοσταφυλων.Η συνεχεια περιλαμβανει το λεγομενο πατημα σε ειδικο μηχανημα και αποθηκευση σε πλαστικα βαρελια μεχρι να "μηδενισουν".Μετα "τραβαμε" το κρασι και αφηνουμε τα λεγομενα "στεφυλλα" τα οποια ουσιαστικα ειναι αυτο που πατασαμε.
Φορτωμα λοιπον τα στεφυλλα η αλλιως "τσιπουρα" και δρομο για το καζανι.
Εκει............οποιος αντεξει.Ριξιμο στο καζανι ΟΛΑ μαζι.Στεφυλλα και κρασι.
Σταθερη φωτια και κλεισιμο το καπακι
Ο ατμος που παραγετε περναει στο ψυγειο οπου και υγροποιητε.
Η πληρη εικονα του καζανιου ειναι αυτη
Και το αποτελεσμα ειναι................
Στην συνεχεια περνουμε το αποσταγμα και το ξαναριχνουμε μεσα στο καζανι (το οποιο εχει καθαριστει φυσικα πρωτα)
και ξαναβραζουμε το ιδιο το τσιπουρο.Ετσι εχουμε την λεγομενη 2η βραση.Αυτο γινετε για να εχουμε ακομα πιο καθαρο αποσταγμα και να μπορεσουμε να κρατησουμε μονο αυτα που θελουμε.Πχ.Στην μεταβραση το τσιπουρο ξεκιναει απο τα 33-35 γραδα. (πανω απο 70% αλκοολ).Το 1ο λιτρο..............παει για εντριβες.Εχει ξυλοπνευματα,ακαθερσιες,1002 που δεν θα θες στο ποτηρι σου.Ειναι σκετο δηλητηριο.Οταν στο στομειο του ψυγειο κατεβει περιπου στα 14 γραδα σταματαμε να περνουμε.Ετσι μεσα στα δοχεια που το μαζευουμε εχουμε λιτρα με μεσο ορο τα 24-26 γραδα.Απο εκει και περα ο καθενας το αραιωνει επι τοπου με νερο (μεσα στον μεγαλο δοχειο που θα μεινει και ολη την χρονια) για να το φερει εκει που του αρεσει.Το δικο μας ειναι εδω και πολλα χρονια στα 21 γραδα.Περιπου δλδ στο 50% αλκοολ.Και ειναι γραπα.Δλδ στην μεταβραση βαζουμε μονο τσιπουρο χωρις κατι αλλο μεσα.Αλλος μπορει να θελει να βαλει γλυκανισο,μελι,μαστοιχα.Οτι νομιζει ο καθενας καλο γι αυτον και το γουστο του.
Φυσικα στο βρασιμο γινετε Ο χαβαλες.Ψητα,πιωμα,γελια κλπ.Και μιλαμε για πολλες ωρες.Συνηθως απο πρωι.......μεχρι το επομενο πρωι.Ειναι καλη εμπειρια να το κανετε εστω μια φορα.Προσοχη βεβαια γιατι μετα απο τετοιο πραγμα παντα φευγετε τουλαχιστον 22αρα ζαντα.
Και οσοι πατε για 1η φορα..........οταν ανοιγει το καπακι απο το καζανι για να αλλαξει η καζανια...........βγειτε εξω.Οι αναθυμιασεις μπορουν να σας κανουν "τουρνα" χωρις να εχετε πιει ουτε σταγονα.Ο συνδιασμος δε.......ειναι ο καλυτερος.
Forza..........στην υγεια σου ρε φιλε.Και θυμησου.3 ατομα..........200 λιτρα τσιπουρο απο σεζον σε σεζον.........πολλες φορες ΔΕΝ μας φτανουν.
